Я скажу вам як це виглядає, в Європі, бо нічого правильного про Європейську кухню від "вас" я не прочитав, всі ножі привʼязуються тільки і виключно за кольором, червоне руківʼя - м"ясо, жовте руківʼя - птиця, синє - риба, коричневе - це готові мʼясні вироби, зелене руківʼя - овочі фрукти, біле - сир, про сталі які там мають бути і мусати або чим правити, нічого ні де не сказано, далі є щось таке як "культура виробництва" ти підгострив ніж, ти помив ніж, все, нічого ніде не потрапляє в їжу, єдине твердження якє має рацію, що роботодавець це купує як інструмент, але це приватні особи, і як що сказати що це гімно давай візьмем краще, так і буде, бо принцим заплати раз і май на довше ніхто не відміняв. Далі кожний шеф має свої ножів там вже все що захочеш від кастомних майкротеків до к390 в ламінаті, японьсткіх традиційних, дишевех європейців, кароче на любий вибір і кишеню, і саме головне, в норм ресторанах ти не гостриш ножі ти їх віддаєш на загострення, а в замін тобі дають другий загострений комплект ножів, одне з самих довгих мої повідомлень напевно🤗

Доброго здоров'я Панове 👋

Та пізд*ть в мене знайомі бренд шефи, на показах 35 -ю, к390 ріжуть і нічого 😏

Ставки ставимо тут 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 https://t.me/Gostra_School_Market/6101

Посилання на меркантильну групу Гостра Школа Маркет.. там можна проявляти безкоштовно свою меркантильність, виставляти абразиви, ножі, устаткування.. можна навіть автомобілі продавати..

А знаниями с фейсбук групп можно торговать? А то есть вон предложения

Конечно можно.. там все группы мои.. просто оформил на водителя и бабушку..

Ранок ледь почався а в Гострій Школі знову балаган😅😅😅

Тому що іншого шляху самоствердитися у них нема) очевидно же;)

А ось Сорокін Олександр, після наших тестів, своїх тестів, ще чиїхось тестів, проаналізував, і вже пускає в серію термічку елмаксу.. тепер по відгукам, буде зрозуміло, чи вірно все було зроблено.. Моє роялті, з кожної заготовки, 99%.. а інакше на холеру робити ті тести..

Просто мене тригарнуло, те що з його повідомлень мужик ні дня на кухні не робив, а каже то не можна це не можна 😅

Кольорове розподілення є і багато де, але залежить не від норм закону, а від шефа який досить або не додасть п-ди, за культуру виробництва)) П.С Працюю з багатьма ресторанами в Європі і на останньому вручені зірок мішлену я був запрошеним встановити кавовий бар і кавові аперитиви, з мішленівськими кухарями знайоми особисто і співпрацюю регулярно

Самокритично, уважаю. Тогда не обижайтесь если ваш бред отказываются воспринимать

Це від санстанції залежить і це карається дуже суворо, можше його не використовувати но має бути і пздц

Теж вірно) тому часто ці ножі лежать в шухляді і всі мають знати який до чого використовувати!)

А тим часом, Ярослав вже займається доброю справою.. робить кучу тестів і для словацької спільноти І для української, витрачаючи свій безцінний час, сили, гроші.. дуже дуже дякуємо, Друже!!;

А знаєте що, на наступному тижні проїдуся по клієнтам і попитаю , запишу відео якщо щось цікаве буде

В них це осіннє "загострення" 😅😅😅

Эффект Даннинга-Крюгера

А де ця публікація є? хочу заглянути

https://blog.hannaservice.eu/haccp-color-coding/ https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2004/1935/2021-03-27/eng https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=OJ:C:2022:355:FULL Образовывайтесь. И будьте добры не писать подобный бред.

Я вже давно не в тому віці, щоб ображатись) але буду вдячний, якщо ви взагалі не будете писати мені)

Красота ! Взял я сначала у Андрея маленькую коробочку! А теперь и не хватает места! Такая будет очень хорошая !

Не стоим на месте, движемся в перед!

Я буду благодарен, если вы свой бред будете пропускать хотя бы через какую-то саморедактуру. Здесь открытая к дискуссии группа но очень не любят балаболов и профанов. Реакция поступает соответствующая. Если вам не нравится-есть множество других групп, в которых более лояльная аудитория.

Нет конечно же возможности читать и писать, дела стоят! Но тут вы опять сами себе противоречите, и не договариваете! Вы пишите , брат порезал луковицы, и ножи японские заступились, а что он дальше будет делать? Сидеть без дела? Так как раньше вы писали что не дело повару точить ножи! Это я помню, только мешать что то поварешкой!

Записав щоб возможность була прослухати)

Ну за 30 років на кухні це обідно 😏 і за стажерів обідно, в мене позиція така, я даю їм якісний інструмент, щоб навчити його правильно використовувати і не боятись порізатись і щоб їм це подобалось, а не датуть кривого, тупого ножа, ця дитина стоїть пробує щось зробит, якось порізати, підгострити, щоб воно різало якось, а ці придуркі стоять і ще ржуть з цього, нахуй би позвільняв в ту ж саму хвилину 🤗

Блін, сорі!) не мав на меті образити ніяк.. є поварі у яких то покликання! І я не бачу в цьому нічого поганого, і маю велику повагу до професіії. Але вас то не стосується, мав на увазі не досвідченого користувача, або того хо так і не захотів навчитися

Та я ж з сарказмом ) мужик все ок 🤝 за практикантів дійсно тільки прикро )

Хорошо! Андрей уважаемый, хочу попробовать один раз вас попытаться убедить! Ну подумайте из какого материала должны быть ножи чтобы они тупились от луковиц? Сколько этих луковиц нужно перерезать, КамАЗ или больше? И какие сами по себе луковицы, они что как то обогащены карбидами кремния? Я по доброму по хорошему хочу вас попытаться убедить, подумать ! Не хочу спорить и как то в споре вас обижать! Сам я только начинаю изучать, и послушав старших товарищей, понимаю что там какая то огромная бездна того чего я не знаю ( но уже имею представление) Андрей Ищенко объяснял мне много , тратил свое время! Другой Андрей сильно не тратил время но скинул ролик ( о притирании брусков, посмотрел и прозрел какой открытый космос в переди) Ножи самые просты у меня были всю жизнь, познакомившись с группой уже приобрел наборчик японских и они пашут и пашут . А про обычные и речи нет они режут лук. Есть когнитивное искажение Даннинга Крюгера, чуть в том что человеку не хватает компетенции, и знаний оценить себя и свое не знание, он думает что всё знает! Это описано и изученно давно! Вы почитайте! И самое последнее с чего и начал , мне хочется по доброму от вас получить ответ, что ножи не тупятся об лук. Не спешите с ответом подумайте !

Вот такой нож у меня! И он не острый сейчас. Лук он режет! Зачем говорить . Стал как раз что вы и говорили

Ножі не тупляться об цибулю! Ви правий

Сталь

Благодарю вас!

Примастирив тримач для телефона

Та вони тупляться об поверхню на якій ви ріжете)

Але якщо цибулину на 4 частини то можна і ложкою розрізати) А якщо мілко накришити, то ніж має бути тонко зведений і гарно нагострений. Інакше цибулина розповзеться. Досточка на якій цибуля лежить цю гарну гостроту швидко посадить

Маю на увезі швидко посадить поганий ніж

об лук, они окисляются