Брат професійний кухар. Має пачку стокових ножів на кухні і особисті японські. Аргументація проста. Своїми він відпрацьовує зміну з більним задоволенням і без правки на мусаті після кількох цибулин, а свої вдома на чосері 1000 підгострюює і іноді до мене приносить

В цивілізації це називається пройти повз агресивне створіння, бо витрачати час на спір безсенсовно. Ви ж нічо не хочете вчити, ви хочете жити в своїй вигаданій бульбашці і агресувати в своїй маленькій спільності на всіх, хто вам показує ваше невігластво) ну... Шошшшш. Ваше демократичне право) на моєму шляху ви не перший і не останній. Я звик, в загальному)

Тая я в курсі таких розповідей. Це не поодинокі випадки. Діагноз всьому цьому тільки вперте не бажання вміти працювати з мусатом під час роботи. Ну... Так буває, це норм. Купа людей годяться станками. Електробритвами. Так буває)

Всім гарного дня, маю справи) накидуйте, вечором почитаю)

Ммм, т.е. когда нет аргументов мы переходим на личности) Так и чему вы, человек черпающий информацию с фейсбук групп и пишущий о вещах в которых ни капли не понимаете можете меня или кого-либо еще научить? Есть такая поговорка: если вокруг все воняют говной-проверь или не сам ты обделался.

Та з мусатом навпаки працюють тільки некомпетентні люди.. досвідчені заточники завжди відмовляють від мусата.. а досвідчені кухарі, усі вже проходять курси заточки..

Вопрос только один: где точка респауна этих «экспердов» фейсбучных?

Навіть в інтернеті є безкоштовні майстер-класи, як доглядати за ножем як навіть ніж використовувати, бо багато кухарів знають кучу рецептів, а з ножем не завжди вміють поводитись

И почему их так тянет весь тот бредовый шлак который у них в голове нести в массы?

На кухні , як і всюди , працюють різні люди. Є ті кому нахрін не встало нічого більше ніж від нього вимагається. Там не те що мусатити не вміють, а і не розуміють чому ніж це хрінова відкивачка для банок.

Я скажу вам як це виглядає, в Європі, бо нічого правильного про Європейську кухню від "вас" я не прочитав, всі ножі привʼязуються тільки і виключно за кольором, червоне руківʼя - м"ясо, жовте руківʼя - птиця, синє - риба, коричневе - це готові мʼясні вироби, зелене руківʼя - овочі фрукти, біле - сир, про сталі які там мають бути і мусати або чим правити, нічого ні де не сказано, далі є щось таке як "культура виробництва" ти підгострив ніж, ти помив ніж, все, нічого ніде не потрапляє в їжу, єдине твердження якє має рацію, що роботодавець це купує як інструмент, але це приватні особи, і як що сказати що це гімно давай візьмем краще, так і буде, бо принцим заплати раз і май на довше ніхто не відміняв. Далі кожний шеф має свої ножів там вже все що захочеш від кастомних майкротеків до к390 в ламінаті, японьсткіх традиційних, дишевех європейців, кароче на любий вибір і кишеню, і саме головне, в норм ресторанах ти не гостриш ножі ти їх віддаєш на загострення, а в замін тобі дають другий загострений комплект ножів, одне з самих довгих мої повідомлень напевно🤗

Доброго здоров'я Панове 👋

Та пізд*ть в мене знайомі бренд шефи, на показах 35 -ю, к390 ріжуть і нічого 😏

Ставки ставимо тут 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 https://t.me/Gostra_School_Market/6101

Посилання на меркантильну групу Гостра Школа Маркет.. там можна проявляти безкоштовно свою меркантильність, виставляти абразиви, ножі, устаткування.. можна навіть автомобілі продавати..

А знаниями с фейсбук групп можно торговать? А то есть вон предложения

Конечно можно.. там все группы мои.. просто оформил на водителя и бабушку..

Ранок ледь почався а в Гострій Школі знову балаган😅😅😅

Тому що іншого шляху самоствердитися у них нема) очевидно же;)

А ось Сорокін Олександр, після наших тестів, своїх тестів, ще чиїхось тестів, проаналізував, і вже пускає в серію термічку елмаксу.. тепер по відгукам, буде зрозуміло, чи вірно все було зроблено.. Моє роялті, з кожної заготовки, 99%.. а інакше на холеру робити ті тести..

Просто мене тригарнуло, те що з його повідомлень мужик ні дня на кухні не робив, а каже то не можна це не можна 😅

Кольорове розподілення є і багато де, але залежить не від норм закону, а від шефа який досить або не додасть п-ди, за культуру виробництва)) П.С Працюю з багатьма ресторанами в Європі і на останньому вручені зірок мішлену я був запрошеним встановити кавовий бар і кавові аперитиви, з мішленівськими кухарями знайоми особисто і співпрацюю регулярно

Самокритично, уважаю. Тогда не обижайтесь если ваш бред отказываются воспринимать

Це від санстанції залежить і це карається дуже суворо, можше його не використовувати но має бути і пздц

Теж вірно) тому часто ці ножі лежать в шухляді і всі мають знати який до чого використовувати!)

А тим часом, Ярослав вже займається доброю справою.. робить кучу тестів і для словацької спільноти І для української, витрачаючи свій безцінний час, сили, гроші.. дуже дуже дякуємо, Друже!!;

А знаєте що, на наступному тижні проїдуся по клієнтам і попитаю , запишу відео якщо щось цікаве буде

В них це осіннє "загострення" 😅😅😅

Эффект Даннинга-Крюгера

А де ця публікація є? хочу заглянути

https://blog.hannaservice.eu/haccp-color-coding/ https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2004/1935/2021-03-27/eng https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=OJ:C:2022:355:FULL Образовывайтесь. И будьте добры не писать подобный бред.

Я вже давно не в тому віці, щоб ображатись) але буду вдячний, якщо ви взагалі не будете писати мені)

Красота ! Взял я сначала у Андрея маленькую коробочку! А теперь и не хватает места! Такая будет очень хорошая !

Не стоим на месте, движемся в перед!

Я буду благодарен, если вы свой бред будете пропускать хотя бы через какую-то саморедактуру. Здесь открытая к дискуссии группа но очень не любят балаболов и профанов. Реакция поступает соответствующая. Если вам не нравится-есть множество других групп, в которых более лояльная аудитория.

Нет конечно же возможности читать и писать, дела стоят! Но тут вы опять сами себе противоречите, и не договариваете! Вы пишите , брат порезал луковицы, и ножи японские заступились, а что он дальше будет делать? Сидеть без дела? Так как раньше вы писали что не дело повару точить ножи! Это я помню, только мешать что то поварешкой!

Записав щоб возможность була прослухати)

Ну за 30 років на кухні це обідно 😏 і за стажерів обідно, в мене позиція така, я даю їм якісний інструмент, щоб навчити його правильно використовувати і не боятись порізатись і щоб їм це подобалось, а не датуть кривого, тупого ножа, ця дитина стоїть пробує щось зробит, якось порізати, підгострити, щоб воно різало якось, а ці придуркі стоять і ще ржуть з цього, нахуй би позвільняв в ту ж саму хвилину 🤗

Блін, сорі!) не мав на меті образити ніяк.. є поварі у яких то покликання! І я не бачу в цьому нічого поганого, і маю велику повагу до професіії. Але вас то не стосується, мав на увазі не досвідченого користувача, або того хо так і не захотів навчитися

Та я ж з сарказмом ) мужик все ок 🤝 за практикантів дійсно тільки прикро )

Хорошо! Андрей уважаемый, хочу попробовать один раз вас попытаться убедить! Ну подумайте из какого материала должны быть ножи чтобы они тупились от луковиц? Сколько этих луковиц нужно перерезать, КамАЗ или больше? И какие сами по себе луковицы, они что как то обогащены карбидами кремния? Я по доброму по хорошему хочу вас попытаться убедить, подумать ! Не хочу спорить и как то в споре вас обижать! Сам я только начинаю изучать, и послушав старших товарищей, понимаю что там какая то огромная бездна того чего я не знаю ( но уже имею представление) Андрей Ищенко объяснял мне много , тратил свое время! Другой Андрей сильно не тратил время но скинул ролик ( о притирании брусков, посмотрел и прозрел какой открытый космос в переди) Ножи самые просты у меня были всю жизнь, познакомившись с группой уже приобрел наборчик японских и они пашут и пашут . А про обычные и речи нет они режут лук. Есть когнитивное искажение Даннинга Крюгера, чуть в том что человеку не хватает компетенции, и знаний оценить себя и свое не знание, он думает что всё знает! Это описано и изученно давно! Вы почитайте! И самое последнее с чего и начал , мне хочется по доброму от вас получить ответ, что ножи не тупятся об лук. Не спешите с ответом подумайте !

Вот такой нож у меня! И он не острый сейчас. Лук он режет! Зачем говорить . Стал как раз что вы и говорили

Ножі не тупляться об цибулю! Ви правий

Сталь

Благодарю вас!